商报讯（记者 叶晓珺）经过几天的持续发酵，罗永浩与西贝餐饮的“预制菜纷争”态势未见消减，与此同时，本周第一个交易日，资本市场预制菜概念随之爆发。同花顺数据显示，预制菜指数涨1.63%，得利斯开盘涨停，国联水产涨超7%，多股涨超3%。

此波概念股飙涨还与预制菜国标即将出台密切相关，由国家卫生健康委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见。值得关注的是，餐饮门店预制菜使用情况（含是否使用、使用方式）将首次纳入信息披露范围。机构方面表示，新国标草案落地或将重塑预制菜行业格局。

新国标进入倒计时 预制菜概念爆发

昨日一早，“西贝道歉”词条冲上热搜榜前四，随后，“ 西贝调整8个菜品为门店现做 ”“罗永浩回应西贝致歉信”等相关词条也陆续引起热议，可以看出，此番由“罗永浩吐槽西贝预制菜”掀起的轩然大波，相关热度还在持续。

该热度也蔓延到了资本市场上，昨日，多只预制菜概念股大幅上涨，得利斯一字涨停，三江购物盘中一度直线涨停，惠发食品（维权）也一度触板，国联水产盘中大涨超12%，盖世食品大涨近20%，天康生物、千味央厨、宝立食品等纷纷拉升，多只个股创60天以来新高。

截至下午收盘，得利斯、三江购物涨停，天康生物涨超8%，龙大美食、惠发食品、国联水产均涨超5%，味知香、华统股份、欧福蛋业等涨幅也超4%。

据数据，A股市场上，预制菜概念股有31家，双汇发展、金龙羽（维权）、涪陵榨菜、安井食品等知名企业均被列入预制菜概念股。近两个月，大部分公司股价出现上涨。

此次争议也让大众对预制菜的标准愈加关注。去年3月21日，市场监管总局等六部门已印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜“不添加防腐剂、加热或熟制后方可食用”的定义，此次国标草案进一步补位。

参与起草的专家还透露，草案首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标，还有餐饮门店“明示”要求，为监管执法提供直接依据。

业界表示，从政策端来说，这几年国家一直在力推预制菜。因为预制菜可以做到标准化，做到集约化，也能做到流程化。从振兴乡村经济的这个角度，从田间到餐桌这个角度来说的话，大力发展绿色菜，对中国食品产业链条提升以及食品安全闭环都有很大的帮助。与此同时，资本端在赋能，产业端在跑马圈地。

市场规模有望突破6000亿元大关

头部上市公司将获益

有业内人士认为，标准化、透明化、创新化发展，是预制菜产业的未来之路。新国标草案落地或将重塑预制菜行业格局。

同时还分析称，此次标准制定有利于促进预制菜食品安全国家标准尽快出台，同时推进预制菜术语、产品分类等质量标准的推广，加强与食品安全国家标准的衔接，依法制定包括产品质量、检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准。

从数据上来看，2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，同比增长33.8%，预计2025年将突破6173亿元。电商平台数据显示，2023年预制菜销售额同比增长160%，其中年轻消费群体占比超过60%。可以看出，近几年预制菜的行业规模扩张态势显著，产业规模迅速扩大，相关企业数量也越来越多。

天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超7.4万家。其中，2025年截至目前新增注册相关企业约9500家，从企业注册数量趋势来看，2020年以前预制菜相关企业的注册数量逐年增长，2021年至2022年相关企业的注册数量有所降低。但自2023年起逐渐回升，并于2024年达到企业注册数量顶峰，相关企业数量超1万家。

展望后市，业界表示，一旦国标生效，预制菜的成本或将上涨，头部企业有望凭借规模优势进一步扩大市场，这对于目前已经上市的相关企业来说，形成利好。

据专家估计，预制菜有望加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求，这两项要求预计推高成本15%~30%，中小工厂若无法承担改造费用，或将在国标生效后两年内被并购或退出，而头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率。