未来几十年，随着全球努力应对气候变化和冲突给粮食安全带来的挑战，你可能会在菜单上看到实验室培育的肉类和昆虫菜肴。

10月19日，在悉尼举行的首届西南偏南(SXSW)艺术节上，一个专家团表示，随着对可持续和可靠的粮食生产的需求日益明显，这些新兴的食品技术领域可以帮助为遭受自然灾害地区的人们提供营养，甚至可以解决深入太空探索的宇航员的饮食问题。

气候变化使全球许多地区的天气变得更加多变炎热，损害了美国的玉米作物，大幅削减澳大利亚的小麦产量预测，甚至加速了致命害虫在中国的传播。同时，乌克兰危机加剧了非洲的粮食危机，导致粮食价格飙升。

实验室培育肉类

作为澳大利亚的实验室培育肉类初创企业，Vow是全球众多试图在不影响口感和营养的前提下将活体动物从肉类生产中淘汰出来的公司之一。培育肉或培养肉的生产方法是从动物身上抽取细胞，用营养物质“喂养”细胞，使其在生物反应器中生长，然后转化为消费者可以食用的肉类产品。该公司首席执行官乔治·佩普(George Peppou)告诉专家团，他希望我们最终能从品牌而不是蛋白质的角度来看待肉类，将各种不同动物的口味结合起来。

可食用昆虫

布鲁克林昆虫公司(Brooklyn Bugs)的创始人约瑟夫·尹(Joseph Yoon)说，令人毛骨悚然的爬行昆虫不仅美味可口，而且对人体有益。他说，昆虫含有人体必需的全部19种氨基酸，可以作为一种低成本、高营养和环保的方式，为全世界提供食物。他补充说，最大的阻碍是转变人们的态度：“要改变人们的厌恶感，还要做很多层面的工作。”

垂直耕作

尽管垂直耕作领域的一些重量级企业最近遇到了盈利问题，但澳大利亚盖亚项目(Gaia Project Australia)的首席研究官迈克·布里奇斯(Mike Bridges)认为，保护性种植在农业中仍有其一席之地。

外来作物

阿德莱德大学(University of Adelaide)植物生物学副教授珍妮·莫蒂默(Jenny Mortimer)表示，如果西方传统上不食用的大量植物将来也能出现在我们的餐桌上，那将是一件好事。莫蒂默说，她认为像浮萍这样的植物——她承认这个名字可能需要重新命名——可能是一种很好的食物来源，因为浮萍的蛋白质含量很高、易于繁殖、生长速度快，而且对环境有利。