来源：元宇宙与人工智能三十人论坛

　　近日，西贝餐饮与罗永浩围绕 “预制菜” 展开的交锋，已从单纯的消费纠纷 【下载黑猫投诉客户端】演变为一场席卷整个餐饮行业的信任危机。这场持续发酵的风波，不仅让西贝的 “现做” 人设彻底崩塌，更将其 2026 年冲击千亿市值 IPO 的计划拖入迷雾 —— 当 “预制菜谎言” 被层层戳破，贾国龙口中的 “高质量上市”，似乎正成为遥不可及的幻影。

　　风波缘起：一句吐槽，撕开 “现做” 假面

　　9 月 10 日，罗永浩一条“西贝菜品几乎全是预制菜，价格昂贵且恶心”的微博，像一颗石子砸进平静的湖面。对习惯了西贝“现做现卖”宣传的消费者而言，这句吐槽直指核心 —— 花比家常菜高 3-5 倍的价格，吃的却是“加热即食”的半成品，显然难以接受。

　　但西贝的应对，从一开始就充满了“对抗性”。创始人贾国龙次日公开驳斥，不仅坚决否认使用预制菜，还放言“要起诉罗永浩”；为了“自证清白”，西贝更是高调宣布“全国 370 余家门店开放后厨参观”，甚至赶制出“罗永浩套餐”试图反将一军。

　　可这场精心策划的 “自证”，最终却变成了 “自曝”。直播间镜头下，西贝的后厨乱象被逐一揭开：

　　号称卖出 1100 万份的儿童餐，鸡翅是保质期 9 个月的冷冻品，西兰花更是能存放 24 个月的预制食材；

　　菜单上标注 “现熬” 的鸡汤，实际是用浓缩料包兑水冲调；

　　招牌 “现烤烤鱼”，不过是将保质期 18 个月的冷冻鲈鱼解冻后，放进烤箱加热再撒料；

　　整个后厨看不到明火，只有微波炉、电磁炉不停运转，有厨师甚至直言 “部分食材做熟后能放三餐”。

　　当 “现做” 的假面被撕开，消费者的失望瞬间爆发，西贝的舆论危机也从 “预制菜争议”，升级为 “品牌信任崩塌”。

　　矛盾升级：道歉变 “骂战”，贾国龙亲手推高危机

　　就在罗永浩 13 日宣布“停战，回归正事”，风波看似要降温时，贾国龙的一封“道歉信”，却直接将矛盾推向顶点 —— 这封本该释放诚意的信，字里行间却充满了挑衅。

　　信中，贾国龙一边假意表示“罗永浩打醒了自己，变相帮西贝进步”，一边又暗戳戳骂对方是“网络黑嘴”“网络黑社会”。这种“既要又要”的态度，彻底激怒了罗永浩。

　　14 日晚，罗永浩在 “交个朋友” 直播间怒不可遏：“这个人不是好坏的问题，他肯定是智力有问题！我 5 个人吃 15 个菜，全是预制菜的味道，吐槽两句而已，他就要带 1.8 万名员工跟我这个‘黑嘴’开战；现在自己后厨翻车了，道歉还不忘泼脏水？”

　　更激烈的反击还在后面。罗永浩不仅宣布“重启对西贝的监督”，还加码悬赏“每份 1000 元征集西贝在售预制菜证据”，放话“要用一切合法手段战斗到底”；15 日凌晨，他更是直接邀约贾国龙“找大平台直播对话，公平澄清真相”，还不忘提醒“想想当年我和王自如的辩论，别冲动”。

　　截至目前，贾国龙始终对直播邀约避而不答。但这场“道歉变骂战”的操作，早已让西贝的公关彻底失控 —— 原本可以靠 “诚恳认错” 止损的局面，被贾国龙的 “嘴硬” 彻底搅黄，消费者的不满也从“预制菜” 转向 “品牌不尊重顾客”。

　　西贝困境：3 天亏 500 万，IPO 根基被动摇

　　每一次错误的应对，都在为西贝的危机 “添柴”。自争议爆发以来，西贝的经营数据堪称 “断崖式下滑”：9 月 10 日、11 日，全国门店营业额每天减少 100 万元；到了 12 日，单日损失直接扩大到 200 万 - 300 万元，3 天累计亏掉近 500 万。贾国龙自己也不得不承认，“这是西贝成立以来最大的外部危机”。

　　比营业额下滑更致命的，是品牌信任的崩塌。除了“预制菜谎言”，西贝的后厨还被曝出更多安全隐患：有网友拍到员工用漏勺在下水道（地漏）捞残渣；上海某门店厨师长直播做菜时，未戴口罩还戴着手表、手链操作；杭州一家门店更被查出 “20 个后厨人员仅 4 人有厨师证”—— 这些细节，让消费者对西贝的 “食品安全” 打上了大大的问号。

　　而这一切，都直接冲击着西贝的 IPO 计划。2023 年，贾国龙曾在新年致辞中明确提出目标：“2023-2025 年持续高质量发展，2026 年完成高质量 IPO、成为市值超千亿的上市公司”。可如今，品牌口碑暴跌、客流锐减、食品安全争议缠身，这样的 “基本面”，显然难以支撑 “千亿市值” 的想象。

　　对上市公司而言，“信任” 是最核心的资产之一。当消费者不再相信西贝的 “现做” 承诺，当市场对其经营规范产生质疑，西贝想要在 2026 年顺利上市，恐怕要先回答一个问题：失去了消费者信任的 “预制菜品牌”，凭什么撑起千亿市值？

　　行业暗流：大佬抱团声援，遮不住 “预制菜潜规则”

　　西贝的危机中，还有一幕耐人寻味：不少餐饮行业大佬集体站出来为西贝“发声”。巴奴毛肚火锅创始人杜中兵凌晨转载文章声援，吉祥馄饨创始人张彪直言“信任西贝”，朱光玉火锅联合创始人李扬更是抱怨“平台公知在勒紧餐饮人的脖子”。

　　其中，新辣道创始人李剑的操作最为 “激进”—— 他专门开直播叫板罗永浩，悬赏 20 万元“征集不用冷冻原料和添加剂的连锁餐馆”，还放话“看看罗永浩说的‘无冷冻无添加剂才是好餐馆’能不能成立”。

　　可这番 “声援”，在消费者眼里更像是“此地无银三百两”。有网友直言：“20 万找不用冻品的餐馆？这不就是变相说‘全行业都在用预制菜，西贝只是被盯上了’吗？” 正如罗永浩所言，这些大佬的品牌大概率也依赖预制菜，他们担心这场风波会让消费者更关注 “预制菜透明化”，最终影响自己的生意，所以才选择“抱团自保”。

　　事实上，预制菜本身并非 “原罪”。据《2023 中国预制菜产业发展报告》显示，国内连锁餐饮企业的预制菜使用率早已超过 80%，海底捞、肯德基、麦当劳等品牌，也靠中央厨房和预制菜实现“全国口味统一”。消费者真正介意的，从来不是“吃预制菜”，而是 “花高价吃预制菜，却被蒙在鼓里”—— 西贝的错，就错在一边用“现做”宣传收割溢价，一边用预制菜降低成本，本质上是对消费者知情权的漠视。

　　结语：IPO 梦想要靠 “真诚”，而非 “谎言”

　　西贝的这场危机，早已超越了“预制菜争议”本身，成为餐饮行业的一面镜子：当品牌把“营销话术”当作“经营底气”，把“消费者质疑”当作“恶意攻击”，哪怕有再宏大的 IPO 蓝图，最终也会在“谎言”中崩塌。

　　贾国龙或许至今没明白，消费者不是“敌人”，而是品牌的“根基”；餐饮行业的口碑，不是靠“硬刚大 V”“行业抱团”赢来的，而是靠每一份透明的食材、每一次诚恳的回应积累的。如今，国家卫生健康委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见 —— 这意味着，靠“模糊定义” 打擦边球的时代，正在走向终结。

　　对西贝而言，若想挽救岌岌可危的 IPO 计划，当务之急不是“堵住罗永浩的嘴”，而是先堵住“谎言的漏洞”：真正落实“2025 年 10 月前门店现做”的承诺，公开食材来源与加工流程，正视消费者的质疑。否则，千亿市值的梦想，只会永远停留在“口号”里，最终被市场和消费者抛弃。