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撰文/联商高级顾问团成员 潘玉明
图源/小红书
什么是商品力？
商品力，来自日语，即商品的力量，是实物商品或者商业服务内容本身所具有的价值和魅力。多用于同销售力和竞争力等的对比。
在日本零售业态中的超市业种，中国游客喜欢唐吉诃德的商品力量，以为杂陈喜感、可选择性强，可是，在日本消费者心目中，喜欢的企业品牌排行榜中没有唐吉诃德，满意度评价中，OK超市（英: OK Corporation）连续10多年排在首位，唐吉诃德难以与其比肩。
一、OK超市的市场反馈卓越
OK超市总部位于横滨市，创业于1958年6月，第一个店铺叫冈永商店。创业者为饭田劝，目前担任会长，社长为大股东三菱商事出身的二宫凉太郎。
根据企业官网披露，OK超市2022年度销售额（租户收入除外）为5524亿日元，同比增长5.5%。现有店铺销售额增长2.7%。租户销售额2亿日元。营业利润290亿日元，同比下降3.1%。
就顾客人数变化趋势看，2022年度同比上年增长5.9%，2021年度同比上年增长5.4%。现有店铺顾客人数同比上年增长2.6%，2021年度同比上年增长1.8%。可见，客流总体增幅在扩大，整体运营充满活力。
到2022年3月，OK超市会员数量为648万人。近几年来，每年大约增加50万人。消费者对于OK超市的支持和喜爱可见一斑。
从日本顾客满意度调查（JCSI）结果看，2018年到2022年日本商业9个业种顾客满意度调查对比，排在前列的是百货店、咖啡店、餐饮店、宅配送、药妆店，排在第6位的是超市、第7位是便利店。可见，在相关业种排位中，超市的顾客满意度是相对偏低的。
在超市顾客满意度的评价演变中，从2012年以后，OK超市一直排在第一位，保持很高而且很稳定的市场口碑。其次为业务超市。在成城石井参与调查的几年当中，它排在第三位，在它退出期间，唐吉诃德排在第三位，据此可以推测，事实上唐吉诃德排在第四位以后。
至于超市业种顾客满意度反馈趋势，从2019年以后，超市整体满意度下降，或许与疫情的干预影响有直接关系，与2021年初开始涨价有一定关系。不过，2021年以后，OK超市顾客口碑再次上升，但是同业界业务超市、永旺、唐吉诃德三家超市则一直处于下降趋势。
调查数据和行业连续对比结果说明，OK超市的市场反馈口碑处于行业标杆水平，这一结果，和中国游客印象以及部分业内人士的传播信息偏好，有很大差距。
二、OK超市精肉品类领先
就精肉这个生鲜关键品类的表现，看看OK超市的操作结果。
在2023年元旦和春节商战中，日本多数超市的精肉销售业绩很差，期间受通胀等多种因素影响，普通大众对价格愈加敏感，对于以牛肉为主的高额商品，购买体验不佳，感觉付了1万日元却没有买到想要的质量。
可是，与超市精肉区的冷清场景形成鲜明对比，多数精肉专卖店店铺顾客在排长队，如果说是因为顾客消费能力下降、节约志向提升，那么如何解释精肉专卖店业绩、人气都很好的现实呢？
根本理由在于“性价比带来的安心感的差异”，通俗说法是，贵，有贵的道理。精肉专卖店有提供内容与支付金额相符的质量，主要优势体现在于，提供了超过价格感受以上的“美味”、“品质”、“美观”。这种平时积累的信赖感和口碑印象，到了年末商战等集中促销季节便会集中爆发、转化为店铺业绩。与此相对，大多数超市就缺乏这种质量和价格平衡的安心感。
那么，OK超市作为折扣类低价超市，精肉品类的经营结果如何？
首先需要了解的是，在食品超市SM、综合超市GMS、折扣超市DS三种超市细分业态中，精肉品类作为生鲜三个主打品类的主力，能够确保稳定的毛利收入。
在通货膨胀背景下，原材料纷纷涨价，进口渠道也遇到一些困难，零售行业精肉卖场保持高质量和适当性价比的经营环境，压力越来越大。
2022年12月26日至2023年1月17日期间，调查咨询公司mitoriz利用拥有的全国100多万消费者数据，通过样本调查收集消费者购买的理由，即point of buy，简称为POB。样本选择范围是在“一都三县”居住的2200人，年龄包括20至60岁成年消费者。家庭构成从单身到5个人以上的家庭。家庭年收入从300万日元以下到1000万日元以上的家庭。调查对象超市选择8个大众比较熟悉的超市。调查主题是对于超市精肉卖场的评价。
结果显示，消费者对于精肉品类的商品力评价顺序，第一位是质量，第二是商品组合，第三是价格。
对于选定的8个样本超市精肉卖场的评价结果是怎样呢？
OK超市总分为9分，排在第一位，远远超出第二位5.1分的水平。对于OK超市的评价分布，在各个年龄段当中，30年代（30-39岁，下同）为10.3分、40年代为10.4分，都超过10分，50年代为8.8分、60年代为6.7分，只有20年代在3.1分。国内消费者熟悉的永旺为5分，生活超市为4.8分，业务超市为3.9分，伊藤洋华堂为3.8分。
消费者最重视的购买价值点是什么呢？
